Wir lieben frische und gesunde Küche.
Frische und hochwertige Zutaten sind die Grundlage für jedes Gericht im Restaurant Reiser's. Kombiniert mit der Liebe unserer Köche zu ihrem Beruf, ergibt sich eine bodenständige und ehrliche Küche, mit einem kreativen und eigenen Geschmack.
Vorspeisen und Suppen
CEVICHE VOM KRANZBACH SAIBLINGSFILET
Gewürzzwiebeln | Avocado | Meerrettich | Kartoffelchips
CARPACCIO VOM WERDENFELSER WEIDERIND
Feldsalat | Olivenöl | Meersalz | Parmesan | Kapern
6 SCHNECKEN IM PFÄNNCHEN
Schalotten-Knoblauch-Sahne | überbacken | Baguette
OKTOPUS SALAT
Matjeszwiebeln | Bleichsellerie | Black-Aioli | Kartoffelcroutons
THAICURRY KOKOSSUPPE (SCHARF)
Mango | Affilia Kresse
HUMMERSCHAUMSUPPE
Cognac | Creme Fraiche
RINDERKRAFTBOUILLON
Kräuter-Pfannkuchen streifen | Wurzelgemüse | Schnittlauch
TAFELSPITZBOUILLON
Leberknödel | Wurzelgemüse | Schnittlauch
Salate
CAESAR SALAT
Romana Salatherzen | Caesar-Dressing | Hühnchenbrust | Croutons
BUNTE BLATTSALATE
Parmesan | Brotchip | mit Riesengarnele oder Hühnerbrust vom Grill
MINI FELDSALAT
hausgeräucherte Entenbrust Apfel | Nüsse geröstet | Granatapfelkerne | Walnuss-Himbeer-Dressing
Hauptgerichte
KRUSTENBRATEN VOM BIO-LANDSCHWEIN
Bayerisch Kraut | zweierlei Knödel | Biersaft’l
WIENER SCHNITZEL VOM MILCHKALBSRÜCKEN
Bratkartoffeln | Preiselbeeren | Wiener Garnitur
ZWIEBELROSTBRATEN 200G
Röstzwieblen | Speckbohnen | Röstkartoffeln | Jus
FIAKERGULASCH
Rinderschulter | Semmelknödel | Gurke | Speck
FILET VOM WERDENFELSER WEIDERIND 200G
geräucherte Peperonata | Rosmarinkartoffeln | Jus
OCHSENBÄCKCHEN
im eigenen Saft geschmort | Perlgraupenrisotto | Waldpilze | Karotten | Portweinjus
KRANZBACH-SAIBLING MIT AMARANTH UND MOHN
eingelegte rote Essigäpfel | Kartoffeln | Wildkräutersalat | Buttermilch-Dressing
SEETEUFEL MEDAILLONS (SOUS VIDE GEGART)
Belugalinsen | cremige Polenta | marinierter Babyspinat
ZWEIERLEI VOM HEIMISCHEN REH
Ragout | Medaillon | Frittatenknödel | Rosenkohl | Preiselbeeren
HAUSGEMACHTES KNÖDLTRIO
Pfefferspitzkraut | Parmesan
BERGLINSEN BOLOGNESE
getrüffelte Bandnudeln | Rucola | Senfdressing
Desserts
KÜRBIS A LA ALEX KROKANT PARFAIT
Kürbiskernöl „Schnee“ | Orangenhippen | Mascarpone Creme | Orangenfilets
LAUWARMES SCHOKOLADEN-KÜCHERL
mit hausgemachtem Vanilleeis |
Kirschen
“OBERMÜHLE” TONKABOHNEN – CREME BRULÉE
marinierte Waldbeeren | knusprige Milch | hausgemachtes Schokoladeneis
Valrhona Schokoladenmousse
Rumfrüchte | Rotwein Buttereis | Pistazien Ganache
Ambiente und Genuss
Alles außer langweilig: Wir interpretieren regionale Küche neu – mit innovativen Ideen und hochwertigen Zutaten kreiert unser Team Gerichte mit dem gewissen Etwas. Die Kombination aus Qualität und Regionalität spiegelt sich in köstlichen Vorspeisen, soliden und exquisiten Hauptgerichten und delikaten Desserts wieder. Weil die bayerische Küche mehr kann als Schweinebraten, dürfen auch alpine Klassiker auf der Speisekarte nicht fehlen.
Ein wahrer Genuss ist das edle und hochwertige Ambiente. Hier vergisst man schnell die Zeit und verbringt ein paar Stunden wahrer Gaumenfreuden, garniert mit einem erstklassigen Service. Auf Wunsch empfehlen wir Ihnen gerne einen passenden Wein, der Ihr Restauranterlebnis abrundet.
GEMEINSAM GENIEßEN
